1、易小焙随心甜餡,放入熟糕粉(就是熟的糯米粉),熟黑芝麻粉,切碎蔓越莓幹混合。
2、混合後分成35克一份,搓圓。
3、将轉化糖漿倒入盆中,滴入枧水,放入花生油,用打蛋器充分攪拌均勻。
4、篩入月餅粉。
5、揉成團,蓋好,靜置約半小時。
6、饧好的分成個15克一份,團圓。
7、将内餡兒放在面皮表面,慢慢向上推動面皮使其逐漸包裹餡料。
8、取來50克的月餅壓模,裝好相應圖案的花片,内側撒一些面粉并使其均勻分布在模具内表面,将壓模套在烤盤上的面球外面,用力向下按壓出花紋,提起壓模推出月餅坯。
9、在壓好的月餅坯子表面噴水後送入烤箱第三層,190度烘烤8分鐘,取出稍晾涼後薄薄的刷一層蛋液,再次送入烤箱,将其置于第二層,190度繼續烘烤5分鐘後取出晾涼,然後第二次刷蛋液水并烘烤7分鐘,出爐後裝箱儲存,等待回油即可食用。
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