其實不是中和,隻是讓味道更柔和而已。
日常運用中,少量的鹽可以凸出甜味,比如用鹽水試着浸泡一下蘋果塊,草莓等等,會顯得味道更加濃郁甜美。而糖可以讓鹽的鹹味更柔和适口,多一種厚度 ,可以給菜品提鮮,但是糖分要适量。所以這個方法,是沒有辦法在所有的菜裡使用的,日常做菜還是提高一點調味的經驗。因為這種辦法會讓菜的味道變得不地道。
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