1、看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯,适合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,适合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無幹疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
3、看顔色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,内色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
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