平橋豆腐,屬淮揚菜系,是江蘇淮安的一道名菜,作為淮揚菜系的扛鼎之作,自有其過人之處。選用内脂豆腐,将其切成一緻的菱形小塊,配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫魚腦起鮮。平橋豆腐經濟實惠,美味可口,食而不膩,清素入肺;淮安茶馓,滿漢全席中共有30道江浙名菜,淮揚菜占這30道江浙菜中的大半,而且在宴前六點中,淮安茶馓位第五,作為清朝貢品,淮安茶馓所謂聲名與地位皆是赫赫級别;文樓湯包,由淮安古鎮文樓而得名,是江蘇省著名的傳統小吃。其餡心全部由湯制成,為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹,工藝獨特,包大皮薄而不破,口張湯滿
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