幹腐竹泡發一般需要4-6個小時,用溫水泡會更快一些。如果需要更快速度地泡好腐竹,可以加入适量的白醋,再把腐竹放到裡面浸泡,也能讓腐竹盡快泡軟。
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導緻的骨質疏松,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆症防止血管硬化,保護心髒,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健腦作用,有助于預防老年癡呆症。
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