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玉米澱粉可以代替糯米粉嗎

知識 更新时间:2024-08-07 10:16:22

  玉米澱粉不可代替糯米粉。玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達30%以上。糯米粉是糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。

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