1、買回的新鮮鮑魚,
2、用刷子将裡外刷洗幹淨;
3、用刀子沿着鮑魚身體的邊緣伸入,輕輕的旋轉一圈即可将鮑魚肉取下;
4、留在殼内的是鮑魚的内髒部分,不能食用;
5、将鮑魚肉取出後,再将其和殼都刷洗幹淨。(做鮑汁撈飯用不到殼,但是殼很漂亮沒舍得扔,而且據說鮑魚殼還可以治療小孩子夜間遺尿~在做飯的步驟裡說這個,嘻嘻,有點不合适啦~);
6、蘆筍洗幹淨,杏鮑菇洗淨切成厚一些的片;
7、蘆筍焯水(水中加鹽和油)後迅速放入涼開水中(為了使蘆筍的顔色更綠),杏鮑菇焯水後備用;
8、将清洗幹淨的鮑魚肉放于蒸屜中;
9、鍋中水開後,将鮑魚上鍋蒸3分鐘;
10、将鮑汁放于鍋中加熱。可根據個人口味适當的調味。澆在蒸好的鮑魚上就可以食用了。
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