準備用料:草魚1500克、辣椒粉适量、鹽适量、十三香适量、老抽适量、紅糖适量、雞精适量、辣椒粉适量、白酒适量。魚肉去大刺,去刺的魚肉切花刀,不要切斷。加入辣椒,鹽,十三香,白酒,紅糖,雞精。再放點老抽,揉搓均勻腌一至二天入味。用繩子串起來,晾在通風處,晾幹即可。
風幹魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有着悠久的曆史。青島地區又叫“甜曬魚”,青島地區出産的風幹魚(甜曬魚)遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鳗魚、舌頭魚都可以拿來做風幹魚。
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