幹貝膽固醇含量高,因為幹貝膽固醇含量是348毫克每百克。與其他食物的對比雞蛋是585毫克每百克,雞蛋黃是1510毫克每百克,豬瘦肉是81毫克每百克。幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質 幹貝含量高達百分之六十一點八,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
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