共沸是指處于平衡狀态下,氣相和液相組成完全相同時的混合溶液,對應的溫度稱為共沸溫度或共沸點。共沸物是指兩組分或多組分的液體混合物,在恒定壓力下沸騰時,其組分與沸點均保持不變。有些有機化合物能與水形成共沸混合物,可以利用該特性,在待幹燥的有機物中加入共沸組成中某一有機物,因共沸混合物的沸點通常低于待幹燥的有機物的沸點,所以蒸餾時可将水帶出來,從而達到幹燥的目的。
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