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豆腐和雞蛋炒有毒嗎

知識 更新时间:2025-04-08 13:06:28

  豆腐和雞蛋并不相沖,隻要兩者都徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義。

  有利于提高豆腐的營養效價。雞蛋含有蛋白質和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,大豆含蛋白質和脂肪。豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養價值。豆腐與雞蛋同吃,可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率,使豆腐的營養價值得以提高;有利于平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近,容易消化吸收,是最理想的天然優質蛋白質,是高營養價值的食品。

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