菜名:雞蛋炒土豆絲
主要材料:土豆、雞蛋、蔥。
輔助材料:香油、鹽、油。
具體步驟如下:
土豆去皮切約一厘米見方的丁,放清水裡洗淨表面澱粉;雞蛋打碗裡,放适量鹽,攪散成蛋液,蔥切碎;将土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟,撈出過涼水;放适量鹽拌勻腌上待用;鍋中放油燒至五成熱,改小火,将蛋液慢慢倒入油鍋裡,用鍋鏟順一個方向撐動;土豆炒熟後,下土豆丁、蔥碎,續炒約一分鐘後淋入香油;鏟勻起鍋裝盤即成。
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