區别小蘇打和泡打粉的方法是蘇打粉就是單純的碳酸氫鈉,是堿性的,可以做膨松劑、酸度調節劑等,泡打粉是用蘇打粉和其它物質混合而成的一種中性粉末,在面點中起到蓬松作用,各種環境都可以使用。
小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉,是一種化學制劑型的食品添加劑,小蘇打融于水後會呈現弱堿性,并在面團中形成松軟的氣泡結構,常被用作食品制作過程中的膨松劑。
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