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為什麼菠蘿加鹽之後會變甜

知識 更新时间:2025-05-14 06:35:46

  菠當我們吃鮮菠蘿時,先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。少量吃有增進食欲的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。吃時要适量。蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。

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