1、看牛肉的顔色,新鮮牛肉的顔色比較深,整體呈深紅色。而假牛肉的顔色較淺,牛肉的脂肪呈團裝顔色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白;
2、聞牛肉的味道,牛肉有膻味,雖沒羊肉濃,但是仔細聞有一種微微的膻味;
3、摸牛肉的質感,沒牛肉的纖維要比豬肉粗,觸摸緊實,從牛肉斷面上可以觀察小塊的纖維紋理;
4、嘗牛肉的口感。如果煮出來的牛肉顔色較淺,纖維不粗,是假牛肉,牛肉的口感通常比較粗糙,感覺嚼起來不易爛,假牛肉則煮出來發白,肉質軟嚼起來易爛。
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