連州市美食-tft每日頭條

連州市美食

知識更新时间:2025-02-04 16:51:08

　　連州市美食有連州花腸、豐陽牛肉幹、東陂馬蹄、東陂臘味、東陂水角、西岸蘿蔔墩、星子牛肉糍、山塘豆腐等。

　　1、連州花腸：連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，腌制後灌入腸衣中，自然風曬至幹透，其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。

　　2、豐陽牛肉幹：豐陽牛肉幹是廣東一帶的傳統風味名吃，屬于粵菜系。豐陽牛肉幹，顧名思義，這是産自連州市豐陽鎮頗有名氣的手工制作的牛肉幹，用明火燒制而成。豐陽牛肉幹特點用椎木的木材燃燒煙少且有特别香味，熏燒出來的牛肉幹不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。

　　3、東陂馬蹄：東陂馬蹄乃馳名省内外的特産，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。

　　4、東陂臘味：東陂臘味有三百多年的悠久曆史，因産于東陂鎮而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、腌制、風幹等程序加工而成。其工藝特點在于利用當地的自然條件進行風幹，不經烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。

　　5、東陂水角：東陂水角是廣東清遠著名的傳統小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘适度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化于一體。

　　6、西岸蘿蔔墩：蘿蔔被切成方塊狀小粒，加鹽、味精、辣椒粉等攪拌均勻，然後拿平底圓墩型的鐵皮小勺盛好澆上粳米漿，待米漿已把松散的蘿蔔粒粘在一起，硬成圓墩型後，再從勺裡敲出來，浮在油面上炸至金黃，最後夾起來放在鐵絲網上滴下油即可。焦脆熱辣的蘿蔔墩，最适合在北風呼呼的冬天食用。

　　7、星子牛肉糍：星子牛肉糍用面漿裹着腌好的牛肉和蒜苗，放入油鍋中炸成，牛肉的鮮美，蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣無縫，吃後口齒留香，相當的好吃。

　　8、山塘豆腐：山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種。山塘豆腐之所以受食客青睐，是因為它特别滑特别嫩，到了山塘必須吃一下豆腐宴。

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