深海亞油酸是一種脂肪酸。結構式為CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學名順,順-9,12-十八(碳)二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于動植物油脂中,為以甘油酯形态構成的亞麻仁油、棉籽油之類的幹性油、半幹性油的主要成分。
因為在空氣中易氧化變硬,所以也稱為幹性酸,含幹性酸多的油亦稱為幹性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八(碳)烯酸和油酸,進一步氫化變成硬脂酸。
亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一,并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用于制造油漆、塗料等。
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