米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固态物質,是由各種谷物經機械粉碎和水煮糊化後得到的,米糊的制作原料較豐富,有各類米、雜糧還有薯類,米糊可迅速為人體所吸收,可促進食欲,但是米糊制作也存在弊端,谷物量的控制不當容易出現夾生的情況。
在中國有文字記載的曆史中,粥的蹤影伴随始終,關于粥的文字,最早見于周書:黃帝始烹谷為粥,中國的粥在四千年前主要為食用,2500年前始作藥用,《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意用“火齊粥”治齊王病,漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升餘,以助藥力。
米糊與粥的對比:
粥易于消化,清腸胃,可以與不同的食材搭配起到不同的功效,經常喝粥可以起到補益腎精,益壽延年的效果,米糊更容易被人體消化吸收,可迅速為身體提供能量;
各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養和保健作用,谷物香氣釋放充分,增進感官享受,促進食欲。
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