螺蛳粉起源于柳州,最早出現在20世紀70年代末。關于螺蛳粉的具體起源說法很多,比較合理的有兩個。第一個是說1980年代中,解放南路有一家兼賣幹切粉的雜貨店,店員每天早上都會拿一把幹切粉到隔壁的螺絲攤去煮,後來有人買來青菜搭配,螺絲攤的阿婆覺得這個粉味道非常好,就賣起了螺蛳粉。
第二個說法是上世紀七八十年代,谷阜街菜市是柳州市最大的生螺批發地,後來形成谷阜街夜市。柳州人很喜歡吃螺蛳和米粉,有的時候夜市的老闆會同時煮螺蛳和米粉,有些人喜歡在米粉中加螺蛳湯,這就是螺蛳粉的雛形。
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