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刀削面辣湯的配料是怎麼做的

知識 更新时间:2025-02-05 18:49:47

  具體制作方法如下:

  1、開火熱鍋,放入一斤油,将油小火燒熱,放入孜然粒50克,小茴香50克,小火慢炒,至炒黑為止。

  2、将炒黑後的孜然粒和小茴香撈出扔掉,然後放入一頭大蒜和約10g姜絲炸幹。

  3、當蒜和姜炸幹後放入大約半厘米的粗細的牛肉,翻炒至變色。

  4、放入三湯匙老抽,炒出沫之後放入半湯匙白醋,一湯匙白糖。

  5、放入六顆大料,10克丁香,草果兩顆,翻炒兩三分鐘,再放入三分之一帶十三香,孜然粉15克,麻椒粉15克,翻炒兩三分鐘後放入五香粉20克,一分鐘後關火。

  6、将空鍋裡放入十斤水燒開,燒開後放入50克五香粉,50克芝麻粉,兩分鐘後放入川椒片130克,紅油辣椒90克,煮十分鐘後關火,将步驟五的料油全部倒入即可。

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