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臊子面的臊子怎麼做

知識 更新时间:2024-12-02 21:59:55

  1、準備食材:幹黃花1小把,幹木耳1小把,長豆角100克,紅蘿蔔半根,豆腐100克,肉臊子2湯匙,雞蛋1個,韭菜1小把,油适量,鹽适量,姜适量,胡椒粉适量,醋适量,十三香适量。

  2、提前将幹木耳和幹黃花泡發好,洗淨。長豆角切成小丁,紅蘿蔔插成細絲,再切成小段。豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。攤雞蛋餅,切成菱形塊。

  3、鍋内倒少許油。先放豆角和紅蘿蔔,翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。加生抽,翻炒均勻即可出鍋,裝盤待用。

  4、鍋内倒少許油,加入4小勺鹽。油燒熱後,順鍋邊倒200毫升醋加入姜絲,燒開。倒半鍋開水放入炒好的配菜,放十三香和胡椒粉,放肉臊子,放2勺油潑辣子,把湯滾開,關火。雞蛋片和碎韭菜放入即可。

  臊子便做好了。

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