土豆發青去掉皮不能吃,發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃,同樣發青的土豆也含有這種物質。
土豆發綠是有毒的,土豆變綠是生活中常見的現象,土豆皮變綠會産生一種叫龍葵素的毒素,土豆皮發青、發紫或者發芽後,龍葵素含量會上升。
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