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如何做椒麻雞

知識 更新时间:2024-12-14 17:31:17

  1、材料:醬油75克、食鹽2、5克、雞精少許、高湯250克、香油25克、花椒40粒、蔥90克、姜10克;

  2、雞經過去毛、開膛等初步加工後,洗淨;

  3、鍋中放入适量清水,最好能沒過雞,冷水時将雞放入湯鍋中,水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出;

  4、将雞肉放入冰水中漂涼後取出,瀝幹水分;

  5、将雞肉分解,斬成約4厘米長,1、3厘米寬的塊,碼放在盤中;

  6、将花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中,放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

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