做法如下:
1、土豆去皮切成塊,雞塊剁的小點,姜切片,蔥莖切段
2、鍋裡做水放入蔥、姜片、大料,把雞塊焯一下水。焯好水的雞塊撈出控幹水分;
3、炒鍋裡倒油,倒進去土豆塊煎一下,盛出備用;
4、炒鍋裡放少量油,倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃;
5、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜(拍扁)放進去,倒進去一勺料酒,一勺白糖、少許胡椒粉翻炒均勻,使調料炒出香味;
6、把土豆塊倒進去,加入老抽然後翻炒,使土豆和雞塊翻炒均勻上色;
7、加水,沒過雞塊和土豆多一點。根據口味加鹽,蓋鍋蓋大火煮開後小火炖一小時或者一個半小時出鍋時放味精調味,撒蔥花即可。
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