水果放塑料袋裡會催熟 。
原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處于休眠狀态,延長貯存期,貯存的時間不能過長,因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高并含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行着很強的呼吸活動,在一般情況下,每上升10攝氏度,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,産生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。
在缺養的條件下,糖類不能氧化,隻能分解産生酒精、二氧化碳,并放出少量熱量。 但是二氧化碳濃度不能無限度地上升,隻能提高
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