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紅焖排骨及紅焖雞的做法

知識 更新时间:2025-04-11 14:46:39

  紅焖排骨的做法:

  主料: 排骨1000克;

  輔料: 蔥、姜、五香粉、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油均适量;

  步驟:

  1、排骨洗淨後斬成段;

  2、用五香粉、料酒抓勻後腌制1小時;

  3、腌好的排骨裹上一層幹澱粉;

  4、鍋中做油,6成熱時下入排骨炸至金黃色撈出;

  5、蔥切段、姜切片加入料酒、醬油;

  6、下入排骨、蔥、姜、鹽、糖、水小火焖燒1小時收汁即可;

  紅焖雞塊:

  主料:雞500克;

  輔料:玉蘭片、蘑菇、大蔥、姜、八角、白糖、料酒、醬油、澱粉、味精、花椒、植物油均适量;

  做法:

  1、将雞剁成2厘米見方的塊洗淨,用醬油10克拌勻;

  2、勺内放油燒至熱,放入雞塊炸至呈火紅色擺在碗内加醬油、白糖、料酒、雞湯、蔥、姜上屜蒸;

  3、勺内放油燒熱,放入玉蘭片、蘑菇煸炒後,加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開,再加味精,用濕澱粉勾芡,淋明油出勺即成。

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