紅焖排骨的做法:
主料: 排骨1000克;
輔料: 蔥、姜、五香粉、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油均适量;
步驟:
1、排骨洗淨後斬成段;
2、用五香粉、料酒抓勻後腌制1小時;
3、腌好的排骨裹上一層幹澱粉;
4、鍋中做油,6成熱時下入排骨炸至金黃色撈出;
5、蔥切段、姜切片加入料酒、醬油;
6、下入排骨、蔥、姜、鹽、糖、水小火焖燒1小時收汁即可;
紅焖雞塊:
主料:雞500克;
輔料:玉蘭片、蘑菇、大蔥、姜、八角、白糖、料酒、醬油、澱粉、味精、花椒、植物油均适量;
做法:
1、将雞剁成2厘米見方的塊洗淨,用醬油10克拌勻;
2、勺内放油燒至熱,放入雞塊炸至呈火紅色擺在碗内加醬油、白糖、料酒、雞湯、蔥、姜上屜蒸;
3、勺内放油燒熱,放入玉蘭片、蘑菇煸炒後,加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開,再加味精,用濕澱粉勾芡,淋明油出勺即成。
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