桂林山水，國家AAAAA級旅遊景區，中國十大風景名勝之一，桂林山水是中國山水的代表，典型的喀斯特地形構成了别具一格的桂林山水，桂林山水所指的範圍很廣，項目繁多。桂林山水“山青、水秀、洞奇、石美"，包括山、水、喀斯特岩洞、石刻等等，其境内的山水風光舉世聞名，千百年來享有“桂林山水甲天下”的美譽。

　　同樣，桂林的特産，也是别具一格，極具特色，八桂特産為你一一解讀。

　　1、桂林腐乳

　　桂林三寶之首—豆腐乳

　　桂林腐乳乃“桂林三寶”之第一寶，但其淵源卻少有人知。

　　桂林腐乳制作工藝遠在數百年前的宋代就已形成。桂林腐乳的發源地是在桂林市臨桂區四塘鄉。四塘鄉産的四塘腐乳因清朝乾隆年間的東閣大學士兼工部尚書陳宏謀進貢給皇室而聲名遠播，遂作為“土供“年年入朝。由于桂林的知名度比四塘高，外鄉人因而把四塘腐乳稱之為桂林腐乳，久而久之，人們隻知桂林腐乳而不知四塘腐乳其實就是桂林腐乳。

　　荔浦芋

　　荔浦芋産于桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裡做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。将它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。

　　芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會制定專用芋頭。随着電視劇《宰相劉羅鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。

　　3、桂林辣椒醬

　　桂林辣椒醬

　　桂林辣椒醬是廣西桂林市的特産之一，有百年左右的曆史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區、桂林市優質産品和名牌産品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣後回甜，鮮中帶香，是上好的調味品，有可以單獨食用。

　　桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國内，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有别而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調味用。“桂林三寶”商标的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優産品為一體，小巧别緻，便于攜帶，深受中外遊客的喜愛。

　　4、永福羅漢果

　　永福羅漢果

　　羅漢果是一種藤狀植物，是我國傳統出口商品，盛産于桂林市永福縣的山區。是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調味佳品。被國家衛生部列為藥食兩用品，為國家藥典收載品種，全身都可入藥，享有"東方神果"美譽。現永福縣羅漢果種植面積達35000多畝，永福羅漢果年産果近2億個，其中70%以上的永福羅漢果都集中在永福縣龍江鄉境内。

　　羅漢果除了含有大量不含糖、甜度為蔗糖300倍的甜味劑葫蘆烷型四環三萜及維生素C等藥用物質外，還含有硒、鉀、鎂、鈣等25種礦物質元素和葡萄糖、蛋白質等營養物質。羅漢果提取物在止咳、祛痰、平喘、降血脂、降血壓、保肝降轉氨酶等十個方面有明顯功效而無毒副作用。廣西永福縣獨特的氣候與特有的土壤環境為富硒羅漢果生産提供了條件。永福源遠流長的福壽文化與永福縣長壽果羅漢果的種植息息相關。

　　5、桂林米粉

　　桂林米粉

　　桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

　　1、冒熱米粉：把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。

　　2、原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。

　　3、醋水米粉：這是一種無肉的素粉，隻加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特别愛吃，夏天最受歡迎。

　　4、馬肉米粉：以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設于清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以緻後來的食客，隻好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。

　　6、桂林三花酒

　　桂林三花酒

　　“桂林三寶”之一的三花酒，是中國米香型白酒的代表，被譽為白酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其曆史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睐。

　　三花酒釀造曆史可追溯到南宋。

　　三花酒之所以優質，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質的漓江水、優質大米、精選的酒曲有關外，還因為桂林冬暖夏涼的岩洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。

　　三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲後留香。适量飲用，可提神，活血，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。

　　7、恭城油茶

　　恭城油茶

　　恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。

　　油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，随時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系。

　　8、恭城月柿

　　恭城月柿

　　恭城月柿盛産于廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣，其中又以蓮花鎮種植最多，已有近千年的栽種曆史。其果肉脆嫩、清甜爽口，富含人體所需的高蛋白質和各種維生素，微量元素、鈣、鐵含量高，營養豐富全面，對治療胃病、降低血壓等療效明顯。

　　恭城月柿，是廣西傳統出口創彙的名優産品之一，在恭城已有400多年的栽培、加工曆史，主産地蓮花鎮。恭城月柿果型美觀、色澤鮮豔、個大皮薄、肉厚無核。鮮柿味甜可口，凍柿清香甜蜜，柿餅甘柔如饴、形似圓月，肉紅透明、肉質柔軟、清甜芳香。據測定，柿餅含糖量55.8%，百克含維生素C6.91毫克，維生素A35.0國際單位，鐵、鈣、磷含量分别達601、1359、432PPM。柿餅有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效，頗具醫療、保健雙重作用。恭城月柿現栽培面積9.8萬畝，年産鮮果8萬噸，月柿餅1萬噸，恭城月柿獲廣西優良單株一等獎，1996年恭城被國家農業部授予為全國唯一的"中國月柿之鄉"的榮譽稱号，2000年獲中華果品流通協會授予“中華名果”榮譽稱号。

　　9、全州醋血鴨

　　全州醋血鴨

　　全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，将鴨肉先武、再文火焖熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

　　俗話說湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨。醋血鴨這道菜看着驚人，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。

　　醋血鴨在廣西最有名地方菜肴網絡評選中名列第九位，它不僅為全州人所鐘愛，與全州相鄰的周邊群衆也時興該菜。特别是改革開放後，不少全州人在廣州、深圳、武漢、長沙、南甯、柳州、桂林等地紛紛開起了全州醋血鴨餐館，生意非常紅火，該菜已廣泛被世人所認同并大受歡迎。在南甯市建政路的“沙頭醋血鴨館”裡，午、晚兩餐天天賓客爆滿，都是沖着醋血鴨這道菜去的。在桂林市的一家專賣醋血鴨餐館裡，有時每天可賣百餘席，高峰客期，掌鍋的大師傅和服務員們忙得焦頭爛額。一位在深圳的友人已在寶安等區開了數家連鎖店，還在企劃擴展。全州醋血鴨這道帶着濃濃地方特色的名牌菜，不僅成了全州遊子難舍難割的思鄉味，也逐漸成為外地人食而難忘的爽心肴。

　　10、龍脊茶

　　龍脊茶種植基地

　　龍脊茶生長于有世界一絕之稱的廣西桂林龍脊梯田風景區，茶園海拔高度在八百米以上，屬亞熱帶 季風區，受冷暖空氣交替影響，四季分明，雨量充沛，有機含量高，日照短，溫度大，終年流水潺潺，雲霧缭繞，晴日早晚遍野茶，陰雨連天滿山雲的無任何污染獨特的生長環境，是形成茶香高山雲霧質的理想之地。

　　曆史悠久，乾隆年意味曾為貢品，石碑記載于龍脊村段寨，品質優良，是中國二十八大名茶之一，記載于《中國茶學辭典》。

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