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煲仔飯怎麼做出鍋巴

知識 更新时间:2025-04-29 15:55:43

  大米洗淨後,加好水浸泡30分鐘以上然後放入鍋中中火煮開後換小火蒸。因為煲比較小,蓋子周邊會不停的往外噴水,這時候要稍微開一下蓋子,差不多收完水就好了。等不噴水後解開蓋子,用筷子攪拌一下,使米粒受熱吸水均勻。沿着煲仔的邊邊淋一圈油,它會順着往下流到米飯裡。之後放入配菜蓋上蓋子。煲仔側着,不時的轉動煲仔,使其受熱均勻(這步很關鍵,一定要有耐心,鍋巴好不好就看這步了),大概5分鐘左右,聞到焦香味即可熄火。

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