季花魚是桂魚。桂魚也叫鳌花魚、桂花魚、季花魚、鳜魚,是我國名貴的淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,有小細鱗,尾鳍截形,背鳍前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條,身體較厚,肉質細嫩鮮美,而且沒有小刺,吃起來也不會卡喉嚨,桂魚刺少肉多,在沒刺的魚類中,桂魚是最鮮嫩的魚之一,以味美而弛名中外,是魚中之佳品。
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