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清補涼是什麼

知識 更新时间:2025-01-15 21:43:41

  清補涼,是夏天清熱祛濕的老火湯,常見于海南、廣東、香港、澳門、廣西等地區。是海南島經典小吃之一,曆史悠久,極具海南特色。海口清補涼的原料豐富,少則十幾種,多則二十種,多為就地取材,新鮮可口。清補涼的材料有以健脾去濕為主,亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼。清補涼也可以做糖水,有其獨特的風味。

  例如清補涼瘦肉湯,此湯清甜滋補,有除痰健肺等溫和清涼功效,特别适宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。原料:瘦肉250克,生熟薏米10克,蓮子5克,百合5克,淮生10克,玉竹5克,茨實5克。做法:1、把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。2、洗淨全部清補涼配料。3、把适量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成,用鹽、生抽适味即可。

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