含膳食纖維的食物有糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。在消化系統中有吸收水份的作用;增加腸道及胃内的食物體積,可增加飽足感;又能促進腸胃蠕動,可舒解便秘。
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