再制奶酪是為了滿足消費者對于口感等的要求,在原制奶酪的基礎上再次加工而成的奶酪。
奶酪分為原制奶酪和再制奶酪,也稱再制幹酪。
原制奶酪是由牛奶直接制作而成。再制奶酪其加工過程是将原制奶酪經過高溫熔化,然後再添加一些輔料,制成不同口味、形狀、質地的奶酪。
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