豆腐是我國的傳統食品，據傳說是漢朝發明，由大豆制漿再凝固而成。而随着時代的發展，豆腐的營養價值逐漸被人們證實，其蛋白質及鈣質的含量遠超肉蛋奶類，又因其植物的特性，不含脂肪和膽固醇，而被衆人追捧，被人們稱為“植物肉”。

由于使用的凝固劑不同，豆腐的種類大體分三種。一種是用石膏點制的，在古代這種點制方法流行于我國南方，所以石膏點制的豆腐被稱為“南豆腐”。那麼另外一種當然就是流行于北方的“北豆腐”了，這種方法就是我們常說的鹵水點豆腐。相比之下“南豆腐”的水分含量更高，口感相對細嫩，“北豆腐”則韌性更強，便于烹饪。最後一種是現代工藝的産物——内脂豆腐。在日本稱之為“絹豆腐”，顧名思義這樣的豆腐口感像絲綢一樣細膩嫩滑，也猶如絲綢般脆弱，不堪烹調。

今天我們要做的這道菜就是以豆腐為主料了，因為需要炒制，建議選擇石膏豆腐或者鹵水豆腐。不可以選擇内脂豆腐。下面我們就來看看具體的制作過程吧。

【材料】豆腐1塊，青椒1個，胡蘿蔔半根，木耳少許，蔥蒜末少許，食鹽1小勺，生抽1到勺，澱粉少許

1、豆腐用清水清洗幹淨，用廚房用紙擦去多餘的水分，将豆腐切成1cm左右的方塊，改刀切成三角形備用。

2、平底鍋倒入食用油，約為豆腐的1/3，加熱至插入筷子周圍稍有氣泡，就可以把豆腐放入鍋中煎了。

3、将豆腐煎制兩面金黃，撈出控油備用。

4、将泡發的木耳清洗幹淨掰小塊控水，青椒切塊，胡蘿蔔切片備用。取一個小碗，倒入一大勺生抽，适量澱粉，加半碗水調勻備用。

5、鍋中留底油，加熱至插入筷子有密集氣泡時，放入木耳，青椒和胡蘿蔔，加入1小勺食鹽翻炒均勻後，倒入煎好的豆腐，調勻的水澱粉，炒至粘稠就可以出鍋裝盤了。

1、豆腐不要選擇太細膩的，老豆腐為最佳。千萬不能買内脂豆腐，會煎出一灘豆腐泥。

2、豆腐煎制兩面金黃時口感最佳，但是不要放入太多油，炸過的豆腐會像豆腐泡一樣内部幹癟，失去了外焦裡嫩的口感。

3、炒制時豆腐比青菜容易入味，所以在放入青菜之後要先放少許食鹽，待青菜入味兒後再加入豆腐，這樣豆腐不會太鹹，青菜也更香。

這道美味的家常豆腐就做好了。像我這樣做豆腐更入味，方法簡單又好吃下飯，連吃一個月都不膩。其實做飯是一件非常幸福的事，當你看見家人因吃着你做的美食而展開的笑臉時，相信你一定跟我有着同樣的感受。希望你的生活可以因為美食而美好。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹饪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

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