1:将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗;
2:将直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足;
3:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫炖;
4:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火炖,然後倒入酒50K左右;
5:從營養獲取角度考量,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内,同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水
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