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鹹菜鱿魚具體怎麼做法

知識 更新时间:2025-02-03 13:04:16

  1、準備主料配料與調料:主料:鮮鱿魚200克,鹹菜50克。配料:水發香菇2片,胡蘿蔔花1片,紅尖椒少許。調料:魚露、料酒、味精、澱粉、蔥、高湯、花生油;

  2、将鱿魚摘洗幹淨,剞成麥穗花刀,在開水中燙成卷。鹹菜在清水中浸淡,片成片,香菇及紅尖椒切小片,蔥切成象眼型;

  3、取小碗一隻,加入魚露、料酒、味精、高湯、水澱粉對成碗芡;

  4、炒鍋置于火上,香菇、胡蘿蔔花、鹹菜用開水焯一下撈起。炒鍋中放少許花生油,油溫升至六成熱時将燙好的鱿魚卷略炸撈出瀝油。鍋中留少許底油,下入蔥及小紅尖椒稍煸,随即下入鱿魚卷及其配料,烹入碗芡,翻炒均勻,裝盤即成。

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