純堿是碳酸鈉的俗名,又稱為蘇打,是白色粉末。雖然碳酸鈉俗稱純堿,但它其實屬于鹽類物質,因其水溶液顯弱堿性而稱純堿。其晶體含結晶水。 在空氣裡碳酸鈉晶體很容易失去結晶水,并漸漸碎裂成粉末。失水以後的碳酸鈉叫做無水碳酸鈉。 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,經常用它當發酵粉做饅頭。食用小蘇打, 白色粉末或細微結晶,無臭、味鹹、易溶于水,微溶于乙醇,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
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