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怎樣蒸雞最有營養

知識 更新时间:2024-09-12 03:05:25

  原料:雞肉750克、 粳米400克、 鮮荷葉4張、 豬闆油150克、 蔥結1個、 姜片5克、 桂皮5克、 八角5克、 丁香2、5克、 白糖25克、 紹酒50克、 醬油100克、 鮮湯100克、 麻油50克。做法如下:

  将雞肉剁成12塊,豬闆油切成12塊,同放碗内。加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦幹水分。粳米淘洗幹淨;炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質;将粳米粉放入碗内,加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,将浸漬好的雞塊、豬闆油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤内,上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下;将12張荷葉,背面朝上平鋪案闆,将蒸好的雞肉平分在荷葉上,包成長方形,整齊地排列在盤中,上籠蒸5分鐘取出,抹上麻油即成。

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