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月餅皮為什麼會開裂

知識 更新时间:2026-05-21 18:24:47

  1、問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙,較少的水蒸汽在裡面,你不能直接使用破碎熟,烤豆沙水汽在這個過程裡面會出來,所以月餅會腫起來了,就會導緻裂化,越多濕的問題。

  2、烘烤溫度可能會過高。稍微留意一下月餅的表面,烤過頭了月餅的迹象是否是較深的顔色比平常,有的偏黑,如果是,月餅烘烤月餅裂解溫度過高。

  3、可能會加劇皮膚上的油脂,糖,蘇打水的問題的比例。在月餅皮,油的量将超過月餅開裂,糖多月餅就會崩潰,堿性,月餅皮的顔色會較深,堿少,月餅皮的顔色會變淺。

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