鱿魚身體本身就是圓筒狀,去掉内髒,把身體橫切即可。但你要慢慢地、非常耐心地切十字花刀,刀口不能太薄也不能太深,大概要切到鱿魚整個厚度的3/5。切的那一面是鱿魚有骨頭的那一面,就是比較光滑的那一面。切好刀花以後,要把鱿魚切成3-4厘米的小段。切好以後用開水焯一下,有一部分能變成卷狀,然後晾幹水。最後一步将油鍋燒熱,然後把鱿魚放入大火爆炒,鱿魚圈即可做成。
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