手工黑糖儲存越久越有價值。
黑糖糖類,在沒有任何添加劑的情況下,糖沒有任何的保質期,糖在空氣中正常氧化下不會壞掉,隻會越來越好。如同普洱茶,糖發酵的時間越長就會越好,越氧化的糖它的營養價值越高,它的火氣會越來越好,會更适合溫補。
黑糖,顔色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖,由于顔色近似黑色,故被稱為黑糖。黑糖實際為傳統紅糖的一種,其制作工藝流程與紅糖完全一緻,隻是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長,且富含鐵元素,熬制成行後與空氣接觸久之氧化,固色彩呈黑色、褐色狀,且有焦香味,實際與紅糖并無二至,隻是區域不同稱謂不。黑糖具有很高的營養價值,而且有利于人體内酸堿平衡。
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