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水發蹄筋的做法

知識 更新时间:2024-10-03 17:17:27

  材料:水發豬蹄筋300g、綠竹筍1支、幹香菇3朵、火腿 30g、姜末1大匙、蔥兩支、油條1條、蒜末1小匙;

  太白粉水1大匙、高湯适量、醬油1小匙、白醋3大匙、鹽少許、紹興酒1大匙、白胡椒粉1大匙。

  做法;1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用;

  2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用;

  3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片;

  4、水發蹄筋略沖洗切小段;

  5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝幹油;

  6、1小匙油爆香姜末,蒜末;

  7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香;

  8、再入蹄筋并入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯,煮入味至收汁;

  9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻;

  10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤裡,快速上桌。

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