大麥發酵過程中産生的。
啤酒生産過程主要分為:制麥、糖化、發酵。
1、先将麥芽粉碎,再加入大米等輔料和溫水攪拌,加熱到适當溫度,将其過濾後得到的澄清的麥汁灌到煮沸的鍋内。
2、再加入啤酒花,一起煮沸。在冷卻後的麥汁裡加入啤酒酵母。酵母開始發酵将麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。
3、經過一周的低溫發酵,就生成了嫩啤酒。
4、把嫩啤酒放在零攝氏度以下的低溫下儲藏幾十天,讓它慢慢熟化期間發酵時生成的碳酸氣逐漸融入酒内。
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