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辣是不是一種味道

知識 更新时间:2025-01-19 11:56:09

  在國際上,辣度分級一般采用斯科威爾方法。斯科威爾是美國的一位藥物化學家,他最早提出了辣味感官品嘗的方法。該方法的基本原理是把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物,通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味,稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒,代表它越辣,表達為斯高威爾辣度單位;

  辣其實是一種疼痛,每個人對于辣的感覺都會有所不同,也就有了有人怕辣,又有人不怕辣;

  其實是化學物質刺激細胞,在大腦中形成了類似于灼燒的微量刺激的感覺,不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官,隻要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

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