海參屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,以海底藻類和浮遊生物為食,它全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。
海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘鹹、益精髓、攝小便,其性溫補,足敵人參,故名海參。
現代研究表明:海參具有提高記憶力,延緩衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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