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1斤面粉放多少蓬灰和水

知識 更新时间:2025-08-22 12:06:13

  500克面粉應放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。

  操作流程如下:

  1、将所有面粉置于幹淨的不鏽鋼盆中;

  2、向盆中加入蓬灰,攪拌均勻;

  3、最後加入清水攪拌均勻即可。

  蓬灰經常代替食用堿來發酵面粉,比如正宗蘭州牛肉面用蓬灰來發酵面粉,可以增加拉面的口感,筋道柔韌。還有甘肅武威的面皮子,即長條狀的面制品,這種面食也是在制作過程中添加了蓬灰,使得制作出的面皮顔色黃亮、口感筋道、風味獨特,是當地人最為鐘情的小吃之一。

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