剩飯可以用來做米酒。
把剩飯做成米酒的步驟是:把剩飯放在三十度左右的室溫中,将事先準備好的酒曲均勻地拌到剩飯中,計量按照酒曲包裝上的用量說明增加一倍。将攪拌好的剩飯裝進一個幹淨的容器,蓋好,恒溫保存二十四小時。當接觸容器有發熱的感覺時,倒進一點涼開水,待米飯全部糖化即為米酒。
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