1、土豆洗淨。加水,煮25分鐘左右。用筷子能插進土豆,就表示煮好了。煮好後,等土豆不燙手,去皮。
2、用中孔擦絲器,擦成絲。(不能用小孔的,小孔擦出來更細,容易粘成一大塊)。
3、在土豆裡加适量的莜面,用手輕輕揉搓,使莜面和土豆拌均勻就好,不要揉成一塊(土豆與莜面比例大約為3:2,看實際情況而定,加的面越多越不容易粘,熟後越硬)
4、用蒸鍋鋪好籠布,把莜面塊壘鋪進去,蒸熟。(大約15分鐘)
5、在炒鍋裡,倒入植物油适量,放入蔥、蒜、花椒面炒熟,然後加上蒸好的塊壘,炒至金黃,喜歡鹹點的可以放點鹹鹽。
6、一道地方特色的美味佳肴塊壘就做好了!吃的時候與涼拌菜、鹹菜或泡菜等同食,風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬,吃法随個人口味。
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