梅菜可以泡一個晚上,這種情況下是可以食用的,但是沒有必要浸泡那麼長時間,浸泡半個小時就可以,途中記得換水就行。
梅菜在浙江地區比較常見,這是一種典型的漢族菜,多是腌制之後再保存,所以生活中常見的多是幹梅菜,一般都是自己在家裡制作,制作還是比較簡單的。
幹梅菜在腌制時,會因為缺少水分而變成一團,把菜葉洗幹淨晾幹曬黃,然後再加多一點鹽腌制,最後裝在罐子裡腌制。
一般來說,秋末冬初時芥菜基本上都會抽苔,正常情況下,芥菜苔有着拇指粗細,上面有着花蕾,脆嫩味甘。
正常情況下,腌制後的梅菜是比較鹹的,用清水浸泡的目的主要有兩個:1、減輕幹梅菜中的鹹味;2、清洗幹梅菜表面的灰塵。
我們在換清水時,可以适量搓掉幹梅菜表層的鹽層,幹梅菜再烹饪時就不會那麼鹹,食用口感就會好很多。
梅菜幹曬好之後,在保存時要格外注意,雖然它的含鹽量比較高,含有的水分比較少,保存起來相對容易,但也要注意溫度和濕度。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!