主料:清遠雞2、6斤左右一隻,油紙3張。
輔料:嘉文鹽焗雞粉30克、客家米酒10克、生抽15克、粗海鹽6斤、生油适量。
制作步驟:
1、将雞清洗幹淨,摘去油、去肺去喉及内髒;
2、用鹽焗雞粉均勻塗擦在雞身内外,腌制35分鐘;
3、勾起光雞,塗上生抽,挂在風口處用風扇吹至表皮略幹;
4、取一張油紙,塗上生油,包好醃製的雞,取另兩張油紙,用水弄濕,再包一層;
5、将海鹽用小火炒熱,取大砂鍋一個燒熱,将五分之二的鹽放在砂鍋底部,然後将雞放入,将另外五分之三的鹽鋪在雞身上,小火焗20分鐘關火,再稍焗便熟。食用時用手撕好擺回原雞造型即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!