1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒有煮熟的話,吃了以後很可能發生食物中毒,在食後的三四個小時内,有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。
2、體内氣虛生寒,髒腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》裡記載白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滞,讓人感到腹部特别脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。
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